Sablés amande / noisettes / cannelle

Monter les blancs d’œuf en neige.

Ajouter l'érythritol et le jus de citron et continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Ajouter la poudre d'amande, de noisettes et la cannelle. Travailler le mélange pour en faire une pâte.

Couvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 150°C.

Placer la pâte sur un morceau de papier cuisson, puis couvrir d'un autre morceau. Rouler à environ 0'8 / 1 cm d'épaisseur.
Découper les biscuits avec un emporte-pièces.

Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire environ 16mn (four à chaleur tournante) vérifier la cuisson à partir de 12-14 minutes.