Génoise (base pour un gâteau 4-6 pers).
⚠️ C'est de la farine d'amandes et pas de la poudre.
Faire monter 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser verser doucement l'erythritol dessus et continuer à battre pour que ce soit bien ferme.
Dans un autre bol et au batteur électrique. Battre les 3 jaunes d’œufs, l'œuf entier, la farine et le sucre glace, jusqu'à disparition de tout grumeaux ( la préparation va s'éclaircir)
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
Mettre dans un moule métal recouvert de papier sulfurisé.
Cuire 20 min au four à 165°C.
* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.