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Crème Citron façon Cheesecake
Entre crème et cheesecake, j'avais envie d'une petite touche acidulée. Inspirée de la version de Cyril Lignac, cette version a un goût très doux et présente l’avantage d’une très belle tenue. On ne va pas se mentir, cette recette tient au corps mais qu'est ce que c'est bon!
3 citrons
130 g d’érythritol
150 gr de macarpone
3 œufs
70 g de beurre mou
1
Presser le jus des 3 citrons et prendre un peu de zeste.
2
Dans une casserole, faire bouillir le jus des citrons avec le zeste.
3
Sur feu moyen, verser tout doucement les œufs préalablement battus et fouetter sans s’arrêter jusqu’à ce que la texture devienne homogène.
4
Ajouter ensuite le sucre en continuant à bien remuer.
5
Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter à nouveau vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture bien onctueuse et lisse.
6
Quand la crème est refroidie, incorporer le mascarpone en fouettant vigoureusement.
7
Mettre en pot et faire refroidir au frigo pendant 2h minimum.
8
Au moment de servir, vous pouvez y ajouter quelques amandes effilées grillées.
Ingrédients
3 citrons
130 g d’érythritol
150 gr de macarpone
3 œufs
70 g de beurre mou
Instructions
1
Presser le jus des 3 citrons et prendre un peu de zeste.
2
Dans une casserole, faire bouillir le jus des citrons avec le zeste.
3
Sur feu moyen, verser tout doucement les œufs préalablement battus et fouetter sans s’arrêter jusqu’à ce que la texture devienne homogène.
4
Ajouter ensuite le sucre en continuant à bien remuer.
5
Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter à nouveau vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture bien onctueuse et lisse.
6
Quand la crème est refroidie, incorporer le mascarpone en fouettant vigoureusement.
7
Mettre en pot et faire refroidir au frigo pendant 2h minimum.
8
Au moment de servir, vous pouvez y ajouter quelques amandes effilées grillées.
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