Préchauffer votre four à 180 °C et réserver un tapis en silicone allant au four.
Dans un saladier, mélanger l'huile de coco ramollie et le sirop d'agave.
Ajouter l’œuf et la vanille/amande, la noix de coco rappée et fouetter le tout.
Dans un autre saladier, mélanger la farine ou poudre d'amande avec le bicarbonate de soude .
Verser le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger le tout à l'aide d'une maryse.
Incorporer les pépites de chocolat.
Créer des boules avec la pâte à cookies et les répartir sur la plaque en laissant de l'espace entre chaque cookies.
Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés sur le dessus. Environ 8-9 min.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 min sur la plaque.
Déguster !!!